两路神仙打架，围观还是站队？

好山出好茶，喝茶人都知道有这么一说。

但这，也许是个伪问题？

标准不同，“好”的定义就大有迥异。

这不，两路神仙开战，战况纷呈，乱花渐入，围观还是站队？

上图：武夷山岩茶：竹窠

下图：柳叶眉  尧湾中心基地

                         茶圣陆羽高屋建瓴！

要喝好茶，自然得看《茶经》——且看茶圣陆羽眼中的好山与茶。

“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”：综合起来就是，土壤疏松、土层深厚、排水良好的砾质、沙质土壤比较适宜茶树的生长。

《茶经》从“烂石”到“砾壤”，再到“黄土”，综述了一个风化程度越来越高的过程：岩石、碎石——砂砾——风化较完全的“土”。在其它条件一致的情况下，可能土壤风化得越完全，茶叶的品质往往不一定越好。一句话，茶好喝，就得要好山，好山便是出自“烂石”、“砾壤”！

柳叶眉尧湾中心基地的烂石

“野者上，园者次”：野放的、人为管理或干预较少的茶树优于人为专置一场圃来种植管理的。这不单是管理方式的差别，也体现了种植方式的差异。既然成“园”了，茶树自然是园中相对单一品，其种植密度、生物多样性与“野者”的差别是显而易见的。

上图：安徽太平猴魁的野者

下图：柳叶眉尧湾基地的野者

“阳崖阴林”：阳面的山坡有林木遮阴的为佳。茶树像女人一样，既需要阳光，又怕晒。阳崖阴林则能同时满足两方面需求。有了遮阴之后，在漫射光的作用下，茶树可以产生较多的叶绿素B，帮助其有效利用漫射光中的蓝紫光，有利于茶叶含氮化合物、芳香物质的增加，提升品质。

柳叶眉中心基地的阳崖阴林

西湖龙井：狮峰

当代茶圣吴觉农马首是瞻！

然而，如果换一个标准，这个“好”的定义可能就不太一样了——

当代茶圣吴觉农先生对于《茶经》“烂石”、“黄土”的解读便不同：

“烂石”显然是指风化比较完全的土壤，也可以说是生土，这种土壤，适于茶树生长发育；“砾壤”是指含砂粒多、黏性小的砂质土壤；至于“黄土”，是一种质地黏重、结构差的土壤。

时移世易，如今茶叶已是重要的经济作物，历史上又曾经历过大生产、追求产量多过品味的时代，茶园土壤的选择标准已经相对放宽。如果多走一些茶区便可以发现，绝大部分的茶园还都是黄土，如果能达到“砾壤”的状态已属于上乘了。甚至有的地区，土壤板结、酸化，还需要通过各种人为手段来改良的水田用来做茶园。

                                                                                园者一

吴老先生的这种说法很能代表一种茶园态度。

其实，“黄土”是当今大部分茶园的状态?？蒲У募壑灯涫挡辉谟谘≡褡詈玫纳匠∪ブ植?，而是要在现有的条件之下，思考怎样能让茶作为一种经济作物发挥最大的效益：改良土壤、选育品种、提升茶园管理水平，让本来相对一般的山场也能出产不错的茶。且这个茶的产量要高、品质要稳定，茶树的抗逆性要强，产生的经济效益要好。

园者 二

故而，面对陆羽“野者上，园者次”的观点，吴觉农先生认为它已不适用于当下：当时（唐代）的栽培技术，包括茶地规划、园地开垦、茶树种植和茶园管理等方面的技术都还较落后?！拖执┮悼蒲Ъ际趵此?，茶叶品质的好坏，在很大程度上取决于品种选育、栽培管理和制造技术，在适宜茶树生长发育的自然条件下，采取现代技术措施，栽培的茶树，都能够获得优质茶叶。因此，陆羽当年“野者上，园者次”的观点就不适用了。

各位爱茶人，事实是否全然如吴老先生所说呢？

爱茶，我们是认真的。因为爱，我们不局限于一时一地，也走了很多茶山，去过名优茶的核心产区，而且连同其次级山场，见了一些茶人，交流着好山对好茶的标准。突发奇想，我们来做了个小互动：文中放上几张茶山照片，也标注了茶园的背景信息，看看大家认为哪张照片里的茶园出产的茶叶更好喝。

欢迎围观，也支持站队。

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